Уважаемый Dwolf,
в принципе сервером, который понимает с одной стороны XML, а с другой OPC (DDE), может служить MS Excel
Загоняете в него файл xml, а в Интаче создаете имя доступа к книге Excel и читаете данные. Я так ни разу сам не делал, поскольку для этого требуется хорошо знать DDE, да и как то в обход получается..
Давайте сначала поймем как получать данные с устройства в InTouch.
Самое правильное, это воспользоваться готовым сервером для интача,
поставляемых на дисках Device Integration Kit. Посмотрите списрк поддерживаемых контроллеров на данном форуме.
Если в качестве посредника используется веб-сервер, то какой ?
У Wonderware опять таки есть свой web-server на базе IIS6.
Вообще, веб-сервер это и сам по себе достаточно мощный инструмент и если Вам подходит отклик системы в течение секунды, то можно им и ограничиться - выводить всю визуализацию в HTML.
В общем, Вы подумайте, какой вариант Вам больше подходит
и напишите.